Circa il 50% degli italiani è affetto dall’intolleranza al lattosio cioè ha un deficit di un enzima, la lattasi, in grado di scindere il lattosio in due componenti più semplici (glucosio e galattosio) per poter essere assorbito. Il lattosio non digerito diventa nutrimento per i batteri intestinali che iniziano a fermentare, produrre gas e portare all’insorgenza di sintomi quali diarrea o stitichezza, crampi addominali, gonfiore, meteorismo e flatulenza. Il lattosio non è solamente presente nel latte e derivati, esistono alcuni alimenti in cui il lattosio è nascosto e a cui bisogna fare attenzione, essi sono:
- Prosciutto cotto
- Caramelle
- Burro
- Cioccolato al latte
- Gelato
- Minestre già pronte
- Dado
- Salame
- Margarina
- Mortadella
- Pizza
- Prodotti da forno
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