Esistono dei nutrienti presenti in alcuni alimenti che se associati ad altri contenenti ferro ne peggiorano l’assorbimento. Essi sono:
- I tannini: presenti nel tè, caffè, vino. È bene quindi evitare di assumere queste bevande durante i pasti principali
- Il calcio: contrasta l’assorbimento del ferro. Il consiglio è di non associare i formaggi al pane integrale
- I fitati: in alimenti di origine vegetale contrastano l’assorbimento di diversi minerali. È buona abitudine lasciare in ammollo i legumi per qualche ora in acqua tiepida e limone in modo da ridurre i fitati prima di cuocerli.
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